某某发电机公司
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非常简单配方，每次顺利❤️ 此配方约可以做到6-7个中型杯子蛋糕鸡蛋（蛋清蛋白分离出来） 3个 / 玉米油 35克低筋面粉 70克 / 牛奶 60克细砂糖（蛋清去找用） 35克 / 柠檬汁 3液1、【蛋清处置】 1.首先第一步，把蛋黄蛋清分离 2.蛋清放进冰箱冷藏可用 ⚠️不是冷藏喔，冷藏蛋清可以使后期去找更加平稳2、【玉米油➕牛奶】 1.35g玉米油特60g牛奶，用蛋放所画一字加热 2.加热至无油分层状态，充份乳化如图 （约几十秒）3、【玉米油➕牛奶➕低筋面粉】 1.过筛重新加入70g低筋面粉，所画一字加热至无干粉 ⚠️留意不要画圈加热，不然蒸熟更容易起筋喔 （这个之后用蛋放就可以啦）4、【玉米油➕牛奶➕低筋面粉➕蛋黄】 1.加热均匀分布的蒸熟，逐一重新加入蛋黄 2.一个蛋黄相接一个敲，所画一字加热 ⚠️每个蛋黄下去吸取几乎之后，再行拿起一个喔 （这一已完成，蛋糕纸已完成50%）5、【蛋清➕柠檬汁】 1.从冰箱放入冷藏后的蛋清 2.重新加入3液柠檬汁，去找蛋白更加平稳6、【蛋清去找 状态1 第一次冲泡】 高速去找 1.蛋清去找到大泡沫经常出现，重新加入第一次细砂糖7、【蛋清去找 状态2 第二次冲泡】 高速去找 1.蛋清去找到绵密泡沫经常出现，重新加入第二次细砂糖8、【蛋清去找 状态3 第三次冲泡】 中速去找 1.蛋清去找顺滑有深纹路经常出现经常出现，重新加入第三次细砂糖9、【蛋清去找 已完成状态】 中速去找 1.驳回打蛋器有弯曲弯钩，不滴落 2.压碎碗，蛋白不滴落 （这个状态的蛋白去找就顺利啦）10、【蛋糕纸➕去找蛋白】 1.所取一勺蛋白，与蛋糕纸充份配料 ⚠️留意这里用翻拌手法喔11、【蛋糕纸➕去找蛋白】 1.蛋白与蛋糕纸相互理解后，就可以全部蛋糕纸放入去找蛋白中，翻拌均匀分布 ⚠️留意这里用翻拌手法喔 （已完成这个，杯子蛋糕100%）12、【蛋糕糊入杯子➕加压烤箱】 ⚠️这个开始前，你就可以加压烤箱，加压温度110度，约5-8分钟 1.翻拌均匀分布后的蛋糕纸，取出裱花袋或者保鲜袋，然后挤进杯子中 2.约7、8分满就OK啦，我这个量可以做到6-7个杯子蛋糕 3.放进杯子后，用力震去大气泡，如果表面有小气泡可以用牙签处置一下 4.送来入加压好的烤箱 ⚠️【烤箱温度】⚠️烤制期间不要关上烤箱 上下火100度30分钟 上下火135度20分钟 上下火150度10分钟 烤制完结后，可以关上烤箱拔缝隙，让蛋糕渐渐适应环境降温13、【杯子蛋糕极致揭晓】 再加自己讨厌的装饰，最近我在自学裱花本订阅者号部分内容来自网络，版权归属于原作者，如侵权行为，请求联系移除。谢谢!。
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